晴天的雜物櫃

朱古力海綿蛋糕全蛋法 
材料︰ 雞蛋 3個 
砂糖 90g　(怕太甜可減糖至75g) 
低筋麵粉 72g 
牛油 45g 
可可粉 10g 
做法︰
 1. 預熱焗爐170℃，在餅模內鋪上牛油紙。 
2. 用電動打蛋器把雞蛋及砂糖打至幼滑挺身。 
3. 篩入麵粉與可可粉，攪拌均勻。 
4. 將牛油熱溶，加入麵粉糊內，拌勻至挺身。 
5. 把混合物倒入焗模內，放入焗爐焗30分鐘，即可食用。
 註：　可以用橄欖油代替牛油。 

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朱古力海綿蛋糕 (乳化劑攪打法) 
材料： 雞蛋　　　150克 (3隻) 
水　　　　50克 
幼砂糖　　80克 
乳化劑　　7.5克 
低筋粉　　70克 
唂咕粉　　7克 
牛油溶液　15克 
(1) 低筋粉與唂咕粉篩勻。 
(2) 雞蛋﹑水﹑幼砂糖﹑乳化劑用電動打蛋器打勻。 
(3) 加入(1) ，用慢速1分鐘攪拌均勻。 
(4) 轉用高速攪拌約4分鐘。 
(5) 轉用慢速加入牛油溶液均勻。 
(6) 倒入已準備好的模內，放入已預熱用１８０C焗約３0分鐘。 
(7) 出爐後將蛋糕倒轉放，凍後取出即成。

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巧克力蛋糕 (分蛋法) 
材料： 
蛋黃　　　　3個 
蛋白　　　　3個 
細砂糖　　　70g 
低筋麵粉　　50g 
無糖可可粉　20g 
作法： 
1. 將蛋白打發至舀起時呈微微的尖角，再將細砂糖分成3次加入其中混合，繼續打發成濃稠的蛋白霜 (用打蛋器舀起昤會呈硫尖角的硬度)。 
2. 加入攪散的蛋黃，以打蛋器中略拌勻。將低筋麵粉與可可粉混合，過篩2次，倒入其中，以橡皮刮刀攪拌。 
3. 把麵糊倒入墊有牛油紙的模型內，約焗25-30分鐘。 

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原味海綿蛋糕

材料：(15cm圓形蛋糕 ) 

雞蛋2個 
砂糖 35克 
低筋麵粉40克 
發粉1/4茶匙 
牛油溶液1湯匙 
做法： 
1. 預先準備； 
2. 蛋糕模先舖上牛油紙或灑上麵粉備用
3. 焗爐預熱至180C 　 
4. 雞蛋及糖打至企身 (蛋和糖要打至浮起，當打蛋器可以輕易將蛋撈起而蛋流下速度緩慢時即代表成功)
5. 發粉及麵粉一同篩入(4)中，輕手拌勻（重要注意點：如果用力過度，麵粉下沉至蛋糕底部，蛋糕難以鬆軟） 
6 .放下牛油溶液拌勻
7. 倒入預先準備好的蛋糕模內，以180C焗25-30分鐘。當用竹籤插入蛋糕內，而不沾上蛋液成熟
8. 蛋出爐後倒轉放涼即成。

材料：
蛋　　　2 隻
砂糖　　50 克
鮮奶　　250 ml
麵粉　　200 克
泡打粉　2 茶匙
溶牛油　45 克

做法：
(1) 蛋和砂糖打勻，加入鮮奶。
(2) 將篩過的麵粉、泡打粉加入(1)內拌勻，最後加入溶牛油輕輕拌勻。
(3) 放少量於平底鑊煎。

蛋糕材料：
忌廉芝士　　　　375克
麵粉　　　　　　9克
朱古力曲奇餅碎　40克
糖霜　　　　　　適量
沙糖　　　　　　50克
蛋黃　　　　　　2隻
雲呢拿油　　　　數滴

餅底材料：
朱古力曲奇餅碎　60克
牛油　　　　　　30克

1.將朱古力曲餅碎混入已溶掉的牛油中拌勻。
2.然後，將已混入朱油的朱古力曲奇餅碎，均勻地鋪在6吋餅模圈內作餅底備用。
3.接着，便將忌廉芝士加入沙糖後，以打蛋機將之打至軟滑。
4.再加入蛋黃﹑朱古力曲奇餅碎及雲呢拿香油等材料，並以打蛋機打至均勻。
5.其後，篩入麵粉與剛才的材料拌勻，並將此蛋糕材料均勻地鋪在預先準備好的餅底上。
6.以攝氏180度高溫隔水蒸焗六十鐘，然後取出水盆，再焗十五鐘。
7.最後，將糖霜在蛋糕面即成，而且亦可按佪人口味加入生果﹑朱古力漿作伴碟之用。

材料: (6吋模) 出自<甜心美點>一書

消化餅70g或oreo6個去掉白色cream

無鹽牛油(熱溶) 40g


餡料:

忌廉芝士 250g

砂糖 80g

檸檬皮 1湯匙(我沒有落)

粟粉 10g

鮮奶 150ml

雞蛋 1個

無鹽牛油(熱溶) 30g

*可另加鮮藍莓於芝士料中

做法:

1)餅底材料放入雪櫃雪1小時

2)忌廉芝士、糖、檸檬皮打至軟滑,粟粉及鮮奶拌勻後分次加入

3)分數次加入雞蛋,再下牛油溶液拌勻

4)倒進預熱焗爐中,座水焗約45分鐘,關掉及打開焗爐,待涼取出,置雪櫃至凍

5)面頭可用藍莓餡料裝飾