晴天的雜物櫃

朱古力海綿蛋糕全蛋法 
材料︰ 雞蛋 3個 
砂糖 90g　(怕太甜可減糖至75g) 
低筋麵粉 72g 
牛油 45g 
可可粉 10g 
做法︰
 1. 預熱焗爐170℃，在餅模內鋪上牛油紙。 
2. 用電動打蛋器把雞蛋及砂糖打至幼滑挺身。 
3. 篩入麵粉與可可粉，攪拌均勻。 
4. 將牛油熱溶，加入麵粉糊內，拌勻至挺身。 
5. 把混合物倒入焗模內，放入焗爐焗30分鐘，即可食用。
 註：　可以用橄欖油代替牛油。 

朱古力海綿蛋糕 (乳化劑攪打法) 
材料： 雞蛋　　　150克 (3隻) 
水　　　　50克 
幼砂糖　　80克 
乳化劑　　7.5克 
低筋粉　　70克 
唂咕粉　　7克 
牛油溶液　15克 
(1) 低筋粉與唂咕粉篩勻。 
(2) 雞蛋﹑水﹑幼砂糖﹑乳化劑用電動打蛋器打勻。 
(3) 加入(1) ，用慢速1分鐘攪拌均勻。 
(4) 轉用高速攪拌約4分鐘。 
(5) 轉用慢速加入牛油溶液均勻。 
(6) 倒入已準備好的模內，放入已預熱用１８０C焗約３0分鐘。 
(7) 出爐後將蛋糕倒轉放，凍後取出即成。

巧克力蛋糕 (分蛋法) 
材料： 
蛋黃　　　　3個 
蛋白　　　　3個 
細砂糖　　　70g 
低筋麵粉　　50g 
無糖可可粉　20g 
作法： 
1. 將蛋白打發至舀起時呈微微的尖角，再將細砂糖分成3次加入其中混合，繼續打發成濃稠的蛋白霜 (用打蛋器舀起昤會呈硫尖角的硬度)。 
2. 加入攪散的蛋黃，以打蛋器中略拌勻。將低筋麵粉與可可粉混合，過篩2次，倒入其中，以橡皮刮刀攪拌。 
3. 把麵糊倒入墊有牛油紙的模型內，約焗25-30分鐘。 

原味海綿蛋糕

材料：(15cm圓形蛋糕 ) 

雞蛋2個 
砂糖 35克 
低筋麵粉40克 
發粉1/4茶匙 
牛油溶液1湯匙 
做法： 
1. 預先準備； 
2. 蛋糕模先舖上牛油紙或灑上麵粉備用
3. 焗爐預熱至180C 　 
4. 雞蛋及糖打至企身 (蛋和糖要打至浮起，當打蛋器可以輕易將蛋撈起而蛋流下速度緩慢時即代表成功)
5. 發粉及麵粉一同篩入(4)中，輕手拌勻（重要注意點：如果用力過度，麵粉下沉至蛋糕底部，蛋糕難以鬆軟） 
6 .放下牛油溶液拌勻
7. 倒入預先準備好的蛋糕模內，以180C焗25-30分鐘。當用竹籤插入蛋糕內，而不沾上蛋液成熟
8. 蛋出爐後倒轉放涼即成。

材料：
蛋　　　2 隻
砂糖　　50 克
鮮奶　　250 ml
麵粉　　200 克
泡打粉　2 茶匙
溶牛油　45 克

做法：
(1) 蛋和砂糖打勻，加入鮮奶。
(2) 將篩過的麵粉、泡打粉加入(1)內拌勻，最後加入溶牛油輕輕拌勻。
(3) 放少量於平底鑊煎。

蛋糕材料：
忌廉芝士　　　　375克
麵粉　　　　　　9克
朱古力曲奇餅碎　40克
糖霜　　　　　　適量
沙糖　　　　　　50克
蛋黃　　　　　　2隻
雲呢拿油　　　　數滴

餅底材料：
朱古力曲奇餅碎　60克
牛油　　　　　　30克

1.將朱古力曲餅碎混入已溶掉的牛油中拌勻。
2.然後，將已混入朱油的朱古力曲奇餅碎，均勻地鋪在6吋餅模圈內作餅底備用。
3.接着，便將忌廉芝士加入沙糖後，以打蛋機將之打至軟滑。
4.再加入蛋黃﹑朱古力曲奇餅碎及雲呢拿香油等材料，並以打蛋機打至均勻。
5.其後，篩入麵粉與剛才的材料拌勻，並將此蛋糕材料均勻地鋪在預先準備好的餅底上。
6.以攝氏180度高溫隔水蒸焗六十鐘，然後取出水盆，再焗十五鐘。
7.最後，將糖霜在蛋糕面即成，而且亦可按佪人口味加入生果﹑朱古力漿作伴碟之用。

材料: (6吋模) 出自一書

消化餅70g或oreo6個去掉白色cream

無鹽牛油(熱溶) 40g


餡料:

忌廉芝士 250g

砂糖 80g

檸檬皮 1湯匙(我沒有落)

粟粉 10g

鮮奶 150ml

雞蛋 1個

無鹽牛油(熱溶) 30g

*可另加鮮藍莓於芝士料中

做法:

1)餅底材料放入雪櫃雪1小時

2)忌廉芝士、糖、檸檬皮打至軟滑,粟粉及鮮奶拌勻後分次加入

3)分數次加入雞蛋,再下牛油溶液拌勻

4)倒進預熱焗爐中,座水焗約45分鐘,關掉及打開焗爐,待涼取出,置雪櫃至凍

5)面頭可用藍莓餡料裝飾